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“韬奋好书（评）”推荐活动 投票
● 排名
2
书（作品）名： 消失的名菜
参评类别：
出版（发表）单位： 广州出版社有限公司
作者： 广州博物馆
出版（发表）日期：2025-07-23 14:46
投票数量：
内容简介
本书是从一批馆藏民国老菜单中“打捞”出失传的粤菜，将民国菜单、菜谱、广告单等活化利用，实现从静态展示转变为餐桌上实实在在的菜品，创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感、可尝、可观的舌尖风味。
全书通过六大部分来向世人展示百年来广州独有的“人间烟火气”。分为“缘起：从老菜单里引发的思考”“溯源：博物馆里的广州味道”“在地：食在广州的近代往事”“寻味：从纸面到餐桌”“情味：菜单里的广州精神”“融合：从名楼名菜中读懂广州”。该书已经成为“食在广州”这张城市名片的真实写照，成就了“图书出版+文物活化+文化粤菜”的创新品牌。
推荐理由
该书基于广州博物馆藏的老菜单和老菜谱，对已消失的民国味道进行还原、重塑和创新的探索与实践，重现广州古早味道，将餐桌名菜记录于纸面，从名菜中深入挖掘广州历史，传承发扬广州饮食文化，透过饮食文化的窗口，领略丰富的岭南文化与生活民俗。
本书做工精美，曾获2023年度“最美的书”及香港印制铜奖等奖项。封面采用柔软的朱红色江户彩织锦装帧布，主色调与广州博物馆址镇海楼的红砂岩外墙色调相互呼应。部分内页采用感香油墨模拟食物的香气和味道，烟火浓浓。函套上压凹民国广州陆羽居的菜单，唤醒了人们对传统文化的记忆，实现了内容和形式的完美结合。
特此推荐。
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